La fournée du moment #1

Cette semaine une fournée spéciale provence pour préparer les grillades de cet été. Pain basilic-thym à l’huile d’olive. Pour deux d’environ 500g 500 g de farine (t65 bio pour moi) 200 g de levain dur hydraté à 50% 10 g de sel 350 g d’eau 1 c à soupe de thym 5 à 7 feuilles de basilic frais Ajouter dans le robot le levain, la farine, le thym et le basilic.
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J’ai fait…..du pain au levain

Quand c’est fait maison c’est tellement bon ! Quitte à faire son pain autant le faire dans les règles de l’art, hors de question de prendre des farines de grandes surfaces, blés traités, conditionnement non adapté. Il faudrait me réapprovisionner presque tous les jours, nous sommes des gros mangeurs de pain. J’ai donc entrepris de chercher un moulin près de chez moi, travaillant avec des céréaliers locaux. J’ai fini par trouvé un meunier qui travaille avec les blés de ma région dont certains possède le label bio.
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